Webfinger周りで妙なリダイレクトが発生するところでずっとつまずいていたところ、もはや不要になっていたさくらのレンタルサーバ常時SSL化プラグインを停止して、.htaccessファイルの関連する記述を削除し、もう一回ActivityPubプラグインとWebfingerプラグインを入れ直して無事成功。

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